能吃。如果苦瓜籽变红则说明苦瓜已经比较熟了，种子因为自然熟化而产生了番茄红素，将苦瓜籽表面那层囊染红了。只要苦瓜本身没有变质、霉变，也是可以正常吃的。
苦瓜里的红瓤子能吃吗：可以吃。当苦瓜熟透之后，里面的种子表面包裹的一层囊也会变红，这种苦瓜种子是可以吃的，而且味道是甜的。而且还有一种苦瓜品种名叫癞葡萄，这种苦瓜一般都是要等到完全成熟之后再采摘下来，苦瓜肉和种子吃起来都是甜甜的，别有一番风味。
成熟苦瓜里面的红子能直接食用吗
苦瓜长熟里面的红籽是可以吃的。苦瓜是一种营养非常丰富的蔬菜，苦瓜一般都在鲜嫩的时候吃，苦瓜长熟以后里面的种子也是一种瓜子，是可以吃的。