用料
面粉1千克
自制酒酿1碗
白糖1勺
酵母粉8克
水适量
做法
1/6750克面粉加入1勺电糖、8克酵母粉，用筷子搅匀，倒入1碗自制酒酿搅匀，加入适量水搅拌，用手揉成稍软能拉出薄膜(做面包整出来的强迫症?)的面团
2/6揉好的面团进行第一次发酵(我一般都是放进不通电的烤箱自然发酵，今天发的有点过了)，一个小时就这样了。
3/6向发酵好的面里揉干面粉进行排气(放干面粉揉面团既可以使面团成形同时又给面团排气)，揉成软硬适中的面团分成八份，整形摆入蒸笼。
4/6将蒸笼放入不通电的烤箱进行二次发酵，大约二十分钟后启动蒸箱定时二十五分钟。
5/6蒸箱程序完成三分钟后，打开蒸箱取出蒸笼，暄软可口的酒酿馒头就做好了。
甜酒酿馒头怎么做
制作甜酒酿馒头的基本步骤如下：
材料：
- 300克面粉
- 150克甜酒酿
- 5克干酵母
- 20克白糖
- 适量温水（约100-150毫升）
步骤：
1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中。
2. 在面粉中加入干酵母和白糖，搅拌均匀。
3. 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉和液体完全混合并形成面团。
4. 将面团取出，放在台面上，用手揉搓面团，直至光滑有弹性。
5. 将揉好的面团放入碗中，上面盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵，直到面团体积明显增大，一般需要1-2小时。
6. 发酵好后，取出面团，放在台面上，用手将其排气。
7. 将面团分割成适量的小面团，用手搓圆。
8. 将搓好的小面团放在蒸锅的蒸架上，上面盖上保鲜膜或湿布，再次放置在温暖的地方发酵，发酵时间约为30分钟。
9. 发酵好的小面团放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约10-15分钟，或直到馒头完全蒸熟。
10. 蒸熟后的甜酒酿馒头取出，稍放凉后即可食用。
这是基本的甜酒酿馒头的制作过程，您也可以根据自己的口味添加一些其他的调料，如红枣、核桃仁等，来丰富口味。在制作过程中，请确保厨具和卫生条件的清洁，以确保食品的卫生和安全。