用食用碱能腌肉。
但是不建议使用食用碱来腌制肉类。碱会使肉类中的蛋白质发生变性，不易被人体吸收，脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。虽然有些人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，但这些碱类物质会使肉类吃起来比较滑嫩，口感更好。因此，不建议使用食用碱来腌制肉类。
食用碱能腌肉吗
可以的，因为食用碱硫化物含量高，氨基酸成分丰富，用来腌肉可以降低血液中的温度，还能锁住皮肤上的矿物质，使肉质更加入味
食用碱能腌肉吗
可以
碱腌肉的好处是会让肉变得更加的柔软，更好入口，但是坏处就是在腌制过程中会损失掉营养物质。造成这个结果的原因是碱腌肉的作用原理，大家都知道，碱可以使蛋白质变性，哪怕是食用碱也可以，而肉的组成成分就是蛋白质，蛋白质变性后，会失去韧劲，于是肉会变得柔软，伴之而来的就是由于蛋白质的变性，蛋白质里面的营养物质也会有所损失。同时，如果大量使用食用碱，会在肉上留下苦味，影响入口感觉，如果不用很重的调味料盖住就会很难吃。
食用碱能腌肉吗
可以 但是腌了后，要冲掉，不建议用碱，直接吃碱对身体是不好的，可以直接用盐腌制的，南方都用盐腌制，味道好而且可以长时间保存
食用碱能腌肉吗
食用碱一般都是在肉类腌制的过程中添加,目的是打碎肉类的粗纤维,使腌制过后的肉类更加嫩滑。