铁板茄子是一道美味的传统菜肴，而且非常简单易做。它以茄子为主要食材，搭配各种调料和蔬菜，自然鲜美又营养丰富。
制作铁板茄子的第一步是准备好新鲜的茄子。挑选时应选择外皮光滑、形状均匀的茄子，以确保口感和外观都能达到最佳效果。然后将茄子洗净，去除顶部的茎，切成长度约为5厘米的段。
接下来，我们需要用盐将茄子稍微腌制一下，这可以去除茄子的苦味。将茄子放在一个大碗里，撒上适量的盐，拌匀后静置片刻。过一段时间后，用清水将茄子冲洗干净，并用厨房纸巾擦干。
现在我们可以开始炒制茄子了。取一块铁板，倒入适量的植物油，待油热后，加入蒜末和姜末煸炒出香味。然后将茄子放入铁板中，用中小火慢慢翻炒，直到茄子表面变软和微微起泡。
接着我们可以加入适量的调味料。根据个人口味的不同，可以选择加入酱油、白糖、盐等，使茄子更加味道鲜美。同时，我们还可以根据自己的喜好加入一些蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加色彩和口感的层次。
在翻炒过程中，一定要注意火候。茄子容易煮烂，所以要掌握好时间，让它们煮熟但不糊。当茄子变软，且呈现出金黄色时，即可起锅。
最后，将炒好的茄子铺满整个铁板，撒上葱花和香菜作为装饰，提升视觉效果。这道铁板茄子既有浓郁的茄子香，又有丰富多样的口感，非常开胃可口。
铁板茄子不仅适合作为主菜搭配米饭食用，还可以作为一道下酒菜或家庭聚餐的小吃。它不仅美味，而且制作过程简单，非常适合家庭厨房的新手们尝试。
总结起来，铁板茄子是一道简单易做又美味可口的传统菜肴。只需要准备好新鲜的茄子和其他所需材料，炒制出金黄色的茄子块，再用铁板装饰，即可享用一份美味可口的铁板茄子。无论是作为主菜还是小吃，它都能带给您与家人一份美好的用餐体验。
做法，正宗铁板茄子怎么做
用料：长茄子2个、郫县豆瓣酱1勺、猪肉馅200克
步骤：1.茄子洗净切成条。
2.锅烧热，放入适量油，茄子放进去翻炒一下，炒至变色捞出来。
3.铁板锅里再放一点油，少一点就可以。放入肉末炒至变色
4.放胡椒粉、葱姜蒜炒香。
5.放入1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.放点海鲜酱油。
7.茄子放进去翻炒均匀。8.放盐、糖、醋炒匀关火。9.铁板放在火上加热，然后把炒好的茄子放在铁板上就可以上桌了。
做法，正宗铁板茄子怎么做
正宗铁板茄子的做法如下：
材料:
- 2-3个茄子
- 1个红辣椒（可根据个人口味增加或减少）
- 3瓣大蒜，剁碎
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 适量食用油
- 盐和胡椒粉，按个人口味添加
步骤:
1. 将茄子切成约2-3厘米长的段，并在表面切几刀，然后放入盐水中浸泡15-20分钟，这样可以去除苦味。之后用水冲洗干净并沥干备用。
2. 将锅加热，加入足够的食用油，待油热后，逐个将茄子炸至金黄色，然后捞出备用。
3. 锅中再次加热一些食用油，加入蒜末和红辣椒炒香。
4. 将茄子再次放入锅中，加入生抽，老抽和糖，翻炒均匀。
5. 待茄子充分吸收酱料后，关火，撒上适量的胡椒粉进行拌匀。
6. 将茄子倒入预热的铁板上，摊平，并用铁铲一直翻炒，直到茄子表面微焦。
7. 将茄子倒入盘中即可享用。
这道正宗铁板茄子的做法简单易学，茄子的口感酥脆可口，搭配辣椒和蒜的香味，非常美味可口。