茄子储存到冬天的方法：
1.晒干法
茄子用开水焯一下，放到器具里，拿到太阳下晾晒成干。那密封袋装好，放到阴凉的地方就可以，特别要注意防潮哦!想吃的时候再拿出来，泡上水，就又可以吃到茄子了。
2.冷冻法
将茄子收回来之后，去茄子蒂，用保鲜袋装好，放到冷藏室就好了。如果有冰窖那就更好了，存储的茄子就更多了，不怕冬天没有茄子吃了。
茄子怎么保存到冬天
1、把茄子用塑料袋或塑料薄膜包好，然后放在干燥的纸盒里，再把纸盒放在阴凉通风的地方。
2、用草纸把茄子包起来，然后把茄子面朝上放在纸盒里，再放在阴凉通风的地方。
3、把茄子切成片，用油稍微炒一下，然后把炒好的茄子放到冰箱里冷藏，等用了再拿出来。
茄子怎么保存到冬天
将吃不完的茄子暴晒蒸发掉茄子的水分，将它晒成茄子干，然后用密封袋装好，保存在阴凉的地方即可，除了晒干法之外就是冷冻法了，用保鲜袋将茄子装好放到冰箱的冷冻室中冷藏室中长时间冷藏即可。