食用未煮熟煮透的福寿螺可能引起广州管圆线虫等寄生虫在人体内感染，所以在餐饮加工过程中必须煮熟、煮透福寿螺。
会感染广州管圆线虫是因为人类在吃福寿螺的时候，是生吃的或者半生的。但是，煮熟透的福寿螺是可以食用的，熟透的福寿螺经过高温杀死了寄生的虫和虫卵，所以可以食用。
禁止食用福寿螺的规定
福寿螺和织纹螺都是不能食用的。”5月至9月，是福寿螺和织纹螺的繁殖高峰期。原产于南美洲的福寿螺，是卷棘口吸虫、卷棘口吸虫、广州管圆线虫的中间宿主，会威胁入侵地的水生贝类和水生植物，破坏食物链。
如果人们生吃螺肉或食用未煮熟的螺肉，极易引发食源性广州管圆线虫病入卷棘口吸虫。