第一步，大虾去壳挑去虾线洗净+葱姜丝，2勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉，适量盐，抓匀腌制15分钟
第二步，鸡蛋，淀粉，少许胡椒粉，搅拌成糊状，将虾仁裹上糊
第三步，锅中热油7成热，木筷子放油里冒泡泡，依次放入虾仁中，小火炸至定型捞出，油温升高再复炸一次，捞出撒上椒盐粉和辣椒粉即可！
干虾仁怎么做好吃
干虾仁是一种常见的食材，可以用来烹饪多种美食。以下是一些制作干虾仁的技巧：
1. 先将干虾仁用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 取一个平底锅，加入适量的油，烧热后放入干虾仁，翻炒至变色。
3. 加入葱姜蒜爆香，再加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀。
4. 最后加入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟左右，直至汤汁收干，干虾仁入味即可。
此外，干虾仁还可以用来烹饪炒饭、炒面、炒菜等多种美食，具有浓郁的海鲜味道，增加菜品的口感和营养。
干虾仁怎么做好吃
【炒干虾仁】
【食材】：干虾仁、豆瓣酱、姜、蒜、洋葱、生抽、料酒、葱；
1、干虾仁用温水浸泡，这是第1点，一定要用温水多浸泡，先把虾仁泡发透烹饪时才更容易入味；
2、浸泡后的干虾仁，如果是比较大的虾仁，可以把虾背剥开把虾肠清理干净，清洗后的干虾仁沥干水分备用；
3、准备姜、蒜去皮剁碎，洋葱切块、葱清洗干净切段；
4、锅中倒入食用油，油温热时倒入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味；
5、倒入泡发后清洗干净的干虾仁，加入适量料酒除腥，翻炒入味；
6、很多人炒干虾仁时，会这样炒香后就加入生抽等调味料，翻炒入味就起锅，这样炒出来的虾仁吃起来口感会很柴，也不入味，第2点，干虾仁炒香后加入少量水焖煮一下，加水焖煮后的虾仁，吃起来口感会更加松软紧实 也会更入味，但有一点要记住加水焖煮后我们需要收汁，如果水分太重，吃起来口感会比较差；
7、在焖煮收汁后的干虾仁里加入洋葱，生抽，爆炒至断生；
8、撒上葱花，如果盐比较淡可以再调入一些食盐，虽说干虾仁自带盐份，但我们在浸泡清洗过程中，已经把盐冲淡了很多，所以大家可以根据具体情况来加盐，盐味调好后翻炒均匀出锅即可。
干虾仁怎么做好吃
1.
干虾仁用温水浸泡，这是第1点，一定要用温水多浸泡，先把虾仁泡发透烹饪时才更容易入味；
2.
浸泡后的干虾仁，如果是比较大的虾仁，可以把虾背剥开把虾肠清理干净，清洗后的干虾仁沥干水分备用；
3.
准备姜、蒜去皮剁碎，洋葱切块、葱清洗干净切段；
4.
锅中倒入食用油，油温热时倒入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味；