1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
泡客捞汁小海鲜配方
（1）取小海鲜200克，（如蟹钳，扇贝，蛤蜊，香螺，鱿鱼须等）用姜片跟葱段焯至刚熟，捞出用凉水冲凉，再用冰水浸泡30分钟。
（2）取出冰好的小海鲜，放入捞汁中，冷藏浸泡4小时以上即可食用。