步骤一：先将花生泡水（去除花生皮），起锅烧油至五成热，下花生米小火翻炒，一定要勤翻，炒至微黄后起锅备用（炒花生要掌控火候，稍微不注意就会糊）
步骤二：把炸好的花生用料理机打细碎，如果没有的话，可以把花生装在一个袋子里再用擀面杖压碎（越碎越好，花生不仅能增加口感，更有提香的作用）
步骤三：往辣椒粉里加放入适量的盐，然后在里面加上干净的水，不用太多，让辣椒粉温透就可以了（这一步是为了接下来烹饪中不会把辣椒炸糊，同时出锅的辣椒面效果更好）
步骤四：再把准备好的葱姜切丝，大蒜切碎（最好准备的多一些，后期可以大大的增加香味）
步骤五：起锅烧油至五成热，然后调至小火，再把八角、葱姜蒜、花椒、香叶片小火炸个几分钟捞出（炸到生姜焦黑），再把芝麻和碎好的花生炸两分钟（这一步就是为了把油熬香，葱姜一定要备的多一些，也可以放一些洋葱等）
步骤六：最后再把辣椒粉倒入油中，小火慢熬，等辣椒面里的水分蒸发后就可以关火了，再等凉透后加入一点点鸡精，不喜欢的可以不放（放入鸡精可以提鲜），一份美味的辣椒油到这里就完美收工了
如何煎油辣子才香
首先是辣椒的选择，想要熬出又香又辣的油，那么就要选择一些贵州产或者四川陕西的辣椒，特别是那种小米辣品种非常的辣。
把辣椒晒干以后放在锅中略炒一炒，然后打碎成辣椒粉。
辣椒籽也保留在其中，因为辣椒籽也非常的辣。
熬辣椒油一定要使用菜籽油。因为菜籽油比较香很适合用来熬制辣椒油。
锅中放适量的菜籽油，先放入葱姜，大料，八角，香叶等香料放在锅中熬制，这样能够提升油的香气。
把辣椒粉中放少许的水或者凉的油，这样做的原好处是防止被烫的油炸糊。搅拌均匀。
锅中的油要烧至滚烫，冒烟的时候关火，把油分两次倒入装有辣粉的碗。
可以看到碗中的油瞬间就变红了，沸腾的时候有香气飘出，这时候撒上一把芝麻增加油的香气。做好的辣椒油放在碗中放置一晚，这样能够使辣椒的辣味渗出，到第2天的时候油会更加的辣，更加的香。
如何煎油辣子才香
1
把芝麻和粗辣椒面放在碗里。
2
花椒粒麻椒粒大料准备好。
3
锅内烧油，小火。
4
锅温时，把调料放进去炒出香味，变色后捞出弃之。
5
继续把油烧热热的，冒烟的那种，关火，凉至7分热时浇到辣椒面上。反复烧三次油这样做（第二次就不用放调料了）
6
装在瓶子里待用。
7
好好吃，香喷喷的