新鲜小竹笋焯水的方法如下：先将竹笋洗净去皮，然后将竹笋切成长约5厘米的段，放入锅中加入足够的清水，水开后撇去浮沫，加入一小勺盐，再焯煮3-5分钟至竹笋变色，捞出放入凉水中浸泡10分钟，取出后沥干水分即可。这样焯水后的竹笋更加爽脆可口，口感更佳。
小春笋的正确焯水方法
1春笋中含有大量的草酸，容易和体内的钙结合形成不容易消化的草酸钙，所以食用前一定要在开水中煮上三到五分钟，溶解掉大部分的草酸，同时去除涩味，这样吃起来更加健康，味道也更鲜美。
2焯竹笋的水一定要是开水，温度高；若是生水，就会使竹笋变苦。一旦竹笋放进开水里，就不能再加水，否则也会变苦。焯水时间一直要掌握在5至8分钟，时间太短会生，时间太长会不爽脆。