生长过程可以分为三个阶段。
初期是竹笋地下生长的延续，笋体仍在土中，横向膨大生长较为显著，高生长非常缓慢，每天生长量不过1-2cm左右。
上升期是竹笋的地下部分各节间的拉长生长基本停止，成为以后竹杆的杆基，竹根大量抽发，根系逐渐形成，竹笋的节间生长活动从地下推移到地上，生长速度由缓慢而逐渐加快，每天可伸长10-20cm左右。
盛期是竹笋生长最快的时期，竹根继续伸长并开始发展侧根，竹笋的高生长迅速而稳定，每天可伸长约1m，笋皮还会掉落。
竹笋一般在春季和夏季两个季节里长出来，生长周期大概有40到60天。
竹笋的生长过程
竹笋在地下阶段生长慢、时间长，有的竹种还跨越两个年份。从夏末秋初，壮龄竹鞭上的部分肥壮侧芽开始萌发分化而为笋芽。笋芽顶端分生组织经过细胞分裂增殖，进一步分 化形成节、节隔、笋舞、侧芽和居间分生组织，并逐渐膨大，与竹鞭成20°～50°的角度向外伸长，同时笋尖弯曲向上。
竹笋的生长过程
。 初期是竹笋地下生长的延续，笋体仍在土中，横向膨大生长较为显著，高生长非常缓慢，每天生长量不过1-2cm左右。上升期是竹笋的地下部分各节间的拉长生长基本停止，成为以后竹杆的杆基，竹根大量抽发，根系逐渐形成，竹笋的节间生长活动从地下推移到地上，生长速度由缓慢而逐渐加快，每天可伸长10-20cm左右。盛期是竹笋生长最快的时期，竹根继续伸长并开始发展侧根，竹笋的高生长迅速而稳定，每天可伸长约1m，笋皮还会掉落。竹笋一般在春季和夏季两个季节里长出来，生长周期大概有40到60天。