油条面的面团应该是有弹性的，如果擀不开，可以稍等一下，再擀。如果锅不够大，可把切好后已重叠的条切成二段，再炸。
至于油条的状态，最佳程度是放入油条后，它很快就浮起来，否则油条不发。
油条面和到什么程度最佳呢
1, 油条和面需要揉至完全充分的糯性和柔韧度，并保持湿润状态，因为面团的湿度和柔韧度决定了油条最终的口感和形状。
2, 现在有些厨师也会根据个人口感的需求面团是否加酵母，也会影响油条的口感和蓬松程度。
3,总的来说,油条和面的状态既需要湿润柔韧又需要揉至完全充分的糯性，这样才能制作出美味的油条。
油条面和到什么程度最佳呢
按下去快速回弹，而且面里边有很多小气孔的比较好