小麦两叶一心时可以浇越冬水，但需要注意浇水的时间和方法。
小麦两叶一心时，植株已经开始生长，但根系尚未完全发育，抗寒性较弱。浇越冬水可以提高土壤温度，促进根系发育，增强植株的抗寒性，有利于小麦安全越冬。
浇水的时间应该选择在晴朗、温暖的天气进行，避免在低温、阴雨天气浇水，以免导致土壤冻结，影响植株生长。
浇水的方法应该采用小水慢浇的方式，避免大水漫灌，以免导致土壤板结，影响根系呼吸。
浇越冬水时，还需要注意控制浇水的量，避免浇水过多，导致土壤过湿，影响植株生长。
总之，小麦两叶一心时可以浇越冬水，但需要注意浇水的时间和方法，以确保植株安全越冬。