虾的颜色发绿是什么原因

1.新鲜虾变绿：新鲜虾的头部变绿，可能是在捕捞上来前食用很多绿色的藻类，如无异味，一般经过充分烹饪后可食用。

2.虾受细菌感染变绿：如果虾在不新鲜的情况下变绿，且有异味，那么这可能是虾受到了细菌感染。在这种情况下，虾是不可食用的。