松露巧克力只有冬天才有的原因主要是因为松露本身的生长季节和采摘时间。松露是一种地下菌类，通常在秋季开始生长，到冬季达到成熟期，因此采摘的时间也主要集中在冬季。
由于松露的生长和采摘时间比较短暂，而且松露本身也是一种高档食材，因此松露巧克力的生产也受到了一定的限制。为了保证松露巧克力的品质和口感，制造商会选择在松露的采摘季节采购新鲜的松露，并在冬季推出松露巧克力产品。
此外，冬季也是巧克力销售的旺季之一，制造商也会利用这个机会推出松露巧克力等高档巧克力产品，以满足消费者对于高品质巧克力的需求。因此，松露巧克力只有冬天才有，也与市场需求和供应链的因素有关。