粤语的高降调和高平调在声音上有着明显的区别。高降调的音高较高，通常出现在句子中表示强调或疑问的词语中，而高平调的音高则较为平缓，通常出现在句子中表示陈述或肯定的词语中。
具体来说，高降调的音高从低到高，声音逐渐升高，常常用于表达强烈或激动的情绪，例如惊讶、愤怒、呼唤等。而高平调的音高则较为平稳，声音没有太大的起伏，常常用于表达平静、客观或冷静的情绪，例如陈述事实、描述事物等。
需要注意的是，高降调和高平调的区别并不是绝对的，不同的地区和不同的人可能会有一些差异。此外，在粤语中，高降调和高平调的使用还受到语法和词汇的影响。