准备食材：辣椒，八角，生姜，香叶等。
将辣椒清洗干净后加入食盐腌制半个小时左右，起锅加水，水里倒入适量的生抽，然后再把生姜大蒜桂皮香叶等加入水中，煮开，然后放凉，将辣椒放在盆里，把放凉的水倒入其中，密封腌制一个晚上即可
如何腌制辣椒才更好吃
1. 选择新鲜辣椒：尽可能选择新鲜、外表完好、没有软烂或者黄褐色的辣椒。
2. 清洗干净：将辣椒用清水洗净，用厨房纸巾擦干。
3. 切成小段：将辣椒切成小段，方便腌制和使用。
4. 加入盐和醋：在一个干净的容器中，加入适量的盐和醋，搅拌均匀。
5. 放入辣椒：将切好的辣椒放入容器中，用勺子或手指将辣椒压实，确保每一块都沾满盐和醋。
6. 加入调料：可以根据个人口味加入一些调料，如蒜末、姜末、花椒等，增加口感。
7. 封口密封：将容器封口密封，放置在阴凉干燥的地方，每天搅拌一次，大约腌制7-10天即可食用。
8. 存放保存：腌制好的辣椒可以放置在冰箱中保存，可以保存3-6个月。
如何腌制辣椒才更好吃
小青辣椒无瑕疵200g洗干净控水分，放到菜板上去掉辣椒籽和蒂，放入盆中加入盐腌制出水放到晒网晒干水分，放到泡菜坛，加入花椒，大料，桂皮，瓶口系好1杯白酒，腌制40左右即可食用
如何腌制辣椒才更好吃
1、将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份。
2、同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了。
3、再剥几片生姜，切片凉干，同样不要弄到水了。
4、凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份。
5、再准备少许冰糖和盐。
6、待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内。
7、用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合。
8、然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内。
9、再倒入白酒到罐内，没过所有辣椒即可。
如何腌制辣椒才更好吃
以下是一种简单易学又好吃的辣椒腌制方法：
主料：辣椒
辅料：盐、白醋、糖、生抽、料酒、大葱、姜
步骤： 1.将辣椒洗净后修剪干净，切成适当大小的段。
2.将盐、白醋、糖、生抽、料酒混合在一起，加入适量清水搅匀，然后加入切好的大葱和姜拌匀。
3.将切好的辣椒放入调料水中浸泡，使其充分裹上调料，然后盖上盖子放置在阴凉处发酵1-2天，期间每隔一段时间用筷子搅拌一次。
4.待辣椒变软且有些微酸甜味道时，即可尝试食用了，也可以放在冰箱中冷藏保存，食用时取出即可。
小贴士： 1.腌制辣椒要根据个人口味可适当调整辣度和咸度，如果想要更辣，可以适量添加辣椒粉或者干辣椒碎等。 2.发酵期间要注意卫生，避免受到细菌污染，同时也要勤加搅拌，使辣椒充分裹上调料。 3.用大葱和姜腌制辣椒，可以增加口感和香气，更加美味可口。
如何腌制辣椒才更好吃
腌辣椒
食材：辣椒、大蒜、生姜、小米椒、八角、桂皮
调味：冰糖、食盐、生抽
1、第一步先准备食材，所用到的食材，十分简单，有辣椒、小米椒、大蒜和生姜，这也是腌菜必备的食材，能起到防腐入味的效果，另外再准备一瓶高度白酒，后面会介绍到用处。
2、先来处理辣椒部分，将辣椒清洗干净，去掉头尾，控干多余的水分以后，斜切成条，放入盆中，舀入一勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时。
3、趁着这个时间，将所有的辅料，准备齐全，生姜改刀切片，大蒜剥皮切片，小米椒切圈，再来2个八角，2片香叶，8粒冰糖。
4、起锅烧油，依次放入姜片、八角、香叶、冰糖，等小火炒香之后，倒入300毫升的生抽，用中火加热至沸腾，关火晾凉，倒入一勺高度白酒，白酒可延长一定保质期。
5、此时辣椒也腌好了，戴上一次性手套，攥掉多余的水分，辣椒爽脆的关键，就是逼出内部水分，这一步千万不可忽略，把辣椒、大蒜、小米椒放入盆中。
6、把晾凉以后的料汁，倒在盆中，将辣椒翻拌一下，盖上保鲜膜，冬天常温，夏天需要放入冷藏中，腌制2-3天即可，下饭爽口，超级好吃，尤其吃油条喝米粥的时候，简直可以说上瘾，记得收藏备用哦。
7、如果一次性吃不完，也可以装入玻璃罐中，罐子要无水无油，密封起来慢慢吃，能吃到冬天没问题，不用担心变质，吃完以后的辣椒，还可以重复利用料汁，再添新辣椒进去，这道腌辣椒能让你多吃一碗饭。
技巧总结
1、每个品种的辣椒，辣度都有所不同，按照自己的口味准备，我喜欢吃菜园的小辣椒，具体品种不知道，辣度适中，大家都能接受。
2、想要辣椒爽脆，必须要把水分逼出来，用盐腌一腌即可，半个小时左右攥干。
3、如果准备的辣椒过多，料汁也要及时翻拌，不然味道不好吃。
4、高度白酒可起到防腐变质的效果，一定别忘了这一步，放在阴凉干燥处保存，三个月没问题，吃完还可以继续添辣椒。
如何腌制辣椒才更好吃
1/5
清洗辣椒去蒂
准备好要腌制的辣椒，把辣椒清洗干净，再把辣椒的蒂去掉。
2/5
腌制辣椒半个小时
再把去好蒂的辣椒里面放一些适量的食用盐，用手把盐抓均匀把它腌制半个小时。
3/5
锅中煮食材调料
锅中加入两碗生抽，加入半碗水，再将准备好的生姜大蒜桂皮香叶八角放入到锅中，开火把它烧开。
4/5
水放凉辣椒备用
把烧开的水倒入到碗中放凉，辣椒放到另一碗中，把放凉的水倒入到里面。
5/5
保鲜膜密封一晚上
用筷子搅拌均匀，用保鲜膜密封起来，放冰箱保鲜一个晚上的时间就可以吃了。