发泥和发油在质地、使用效果和适用场合上存在明显的区别。
1. 质地：发泥通常是一种质地较为厚重、颜色偏深的膏状产品，而发油通常是一种质地较为稀薄、颜色较浅的油状产品。
2. 使用效果：发泥通常用来定型，使头发更加僵硬、定型，能够使头发更加立体、有层次感，同时能够保持头发长时间的整洁；而发油通常用来滋润头发，使头发更加柔软、光滑，能够使头发更加柔顺、有光泽，同时能够增加头发的营养。
3. 适用场合：发泥通常适合用于日常的发型定型，而发油通常适合用于柔顺头发的保养。
总之，发泥和发油各有其特点，可以根据个人需求和喜好来选择使用。