应该是“赊刀”，而不是“赊菜刀”。
“赊刀”通常指买家未付款，而向卖家购买刀具等器具，卖家相当于先借给买家，过一段时间再收回钱款，这就叫做“赊刀”。
赊刀这个词源于古代商贸的一种形式。在那个时候，赊酒赊米赊货等赊账是很常见的，赊刀也在这种情况下出现。卖家会把刀具借给有需求的人，而买家可以在之后一段时间内还款。这种交易方式非常适用于那些近期暂时没有现金，但需要刀具来完成工作的人。
现今赊刀这种方式已经不常见，因为现代交易方式更加便捷，安全。此外，刀具等物品也不再是生活必备品，使用频率有限，更多是用于收藏、娱乐等用途。