在领导感恩节请吃饭的情况下，你可以采取以下方式来表达感谢：
口头感谢：在合适的时候，亲自向领导表达你的感谢。可以提到领导对你的工作和成长所提供的支持和帮助，以及对你个人发展的关心和鼓励。
书面感谢：写一封感谢信或者电子邮件给领导，表达你对这次聚餐的感激之情。在信中，可以提到这次聚餐对你的意义，以及你从领导身上学到的东西和对领导的尊重和感激。
礼物赠送：如果关系比较亲密，可以考虑送一份小礼物给领导，以表达你的感激之情。可以选择一份有意义的、符合领导兴趣爱好的礼物，如书籍、音乐CD、鲜花等。
实际行动：在工作中，更加努力地工作，以实际行动来回报领导的关心和支持。同时，也可以向领导提出自己的建议和想法，为团队的发展做出更大的贡献。
总之，表达感谢的方式有很多种，选择适合自己的方式来表达感激之情，可以让领导感受到你的真诚和尊重，也有助于你在工作中取得更好的发展。