不可以，茄子不蒸不能直接晒成茄干。晒茄干需要将茄子先蒸熟，因为蒸熟的茄子水分含量少，这样在晒干过程中不易滋生细菌，且茄子的口感更好。如果直接将茄子晒干，不仅水分含量大，而且容易滋生细菌，造成食品安全问题。因此，在晒茄干之前必须先蒸熟茄子。
茄子不蒸可以直接晒成茄干吗
茄子干不蒸直接晒也是可以的，只是口感相比睁过的茄子干会较差些。
第一步：
选择新鲜的嫩茄子，最好是肉质厚肥饱满的圆茄子适合晒制茄子干。
第二步：
将选好的茄子去掉蒂部，然后洗净，这个过程中不需要去皮，根据个人喜好切成块状或者是条状，切好以后撒适量细盐拌匀茄子，再放入水中。
第三步：
将水中的茄子捞出放入已经烧开的蒸锅上，稍微蒸的熟一些就捞出，切记不要蒸的过熟过烂。
第四步：
将蒸好的茄子沥干水分后放在太阳下铺开暴晒，晒到茄子完全变干就可以收藏起来了。在阳光特别强烈的时候，最好在茄子上面盖上一张报纸便能使茄子干风味更佳。
茄子不蒸可以直接晒成茄干吗
可以，晒茄子干几种方式
第一种：晒茄子干，主要选小嫩茄子，手撕2瓣或3瓣，要连着根，或挂在铁丝上，或散铺在干净的场地上，在阳光下暴晒，(单片晾晒，可以用棉线穿起来，穿两根线最好）待茄子干透后即可收回，放置在干燥通风处