对于年龄较小的孩子，可以使用以下方法来帮助他们理解并计算18-12：
首先，可以通过实际操作来帮助他们理解数字的含义。可以使用小木棒、石头、葡萄等物品来代替数字，让孩子亲手拿走12个物品，然后再从剩下的物品中数出18个。这样可以帮助孩子理解数字的大小和减法的概念。
其次，可以使用数字卡片来帮助孩子记忆数字和进行简单的加减法运算。将数字卡片放在桌子上，让孩子比较12和18的大小，然后将12个数字卡片拿走，再让孩子数出剩下的数字卡片。
最后，可以引导孩子使用手指来计算。让孩子伸出18个手指，然后让孩子弯曲其中的12个手指，再让孩子数出剩下的手指数量。这样可以帮助孩子理解减法的概念和掌握计算方法。
通过以上方法，可以逐步引导孩子理解并掌握18-12的计算方法。同时，家长或老师也应该在孩子理解的基础上进行巩固和加深，帮助孩子更好地掌握加减法运算。