山药保种的方法包括：
山药种子选择：选择健康、无病虫害、成熟度高的山药种子进行保种。
山药种子处理：将选好的种子进行晾晒、消毒和催芽处理，以提高种子的发芽率和生长质量。
山药种子储存：将处理好的种子放在干燥、通风、阴凉的地方储存，避免受潮、霉变和虫害。
山药种子管理：定期检查种子的储存情况，及时调整储存环境，保持种子的干燥和健康。
山药种子繁殖：在合适的季节，将储存的种子进行繁殖，选择生长健壮、无病虫害的植株进行留种，继续进行保种工作。
总之，山药保种需要选择健康、处理得当的种子，并采取科学的方法进行储存和管理，以保证种子的质量和数量。