红薯可以通过以下方法过冬：
1. 窖藏：选择无病虫害、无伤口、无裂痕的红薯，在霜降前，挖红薯窖，深度根据地下水位和保温效果来定，一般深1.5-2米，长宽根据红薯数量来定。将红薯放入红薯窖内，注意红薯不能与窖壁接触，需留出空隙，保证红薯呼吸。然后盖30厘米厚的土，使之自然越冬。
2. 切片保存：将红薯切片，晒干，然后密封保存。
3. 沙藏：在室内用砖砌一个长方形的池子，在里面铺上细沙，然后将红薯放入细沙中，保持温度在15℃以上。
4. 覆盖薄膜：在红薯表面覆盖一层薄膜，以保持温度在15℃以上。
需要注意的是，在储存红薯时要注意以下几点：首先，红薯在收获前要注意防治病虫害，保证红薯无病虫害；其次，储存环境的湿度要适宜，不能过湿或过干；最后，储存期间要定期检查，及时处理有问题的红薯。