清水可以煮粽子，只是把粽子煮熟了，味道却不怎么香甜，但在广场上买的粽子就软糯香甜，区别就在水里。小贩说，煮粽子别只用清水，还要加2样调料，才更好吃。
这2样就是食盐、食用碱。食盐能激发糯米自身的甜味，而食用碱能释放粽叶的香味，让糯米吸收，这样粽子才又香又甜。很多人不知道，食用碱能让粽子快速煮软，不容易出现夹生，吃起来更软糯，这也是为什么煮粥时要加少量食用碱的原因。
食用碱还有利于糯米营养的释放，也能让粽子更香，所以煮粽子时别忘了这2样调料
用什么水煮粽子好
煮粽子一般都是用凉水下锅。因为糯米的粘性随着水温的升高而逐渐增加，再一个原因如果用开水下锅，沸腾的水会使粽叶的碰撞加速而导致破皮。
用什么水煮粽子好
正确的做法是用冷水煮粽子,水温和粽子一起共同受热,这样粽子受热比较均匀的,不会出现外面熟了里面还夹生的状况。
用什么水煮粽子好
冷水。煮速冻粽子不需要解冻，放在冷水里进行充分的加热即可，用冷水煮粽子，粽子会缓慢的进行加热，不容易出现外熟内生的情况。而且冷水煮粽子的口感会比较好。速冻粽子刚刚从冰箱里面拿出来直接放在热水里面煮很容易煮烂，吃起来口感也不好。