1. 玉米粉单独不能发酵起来。
2. 发酵需要微生物（如酵母菌）的参与，而玉米粉本身并不含有足够的微生物来进行发酵过程。
3. 玉米粉可以作为发酵食品的原料之一，与其他发酵食材（如酵母、糖、水等）一起进行发酵，才能产生发酵的效果。
玉米粉单独能发酵起来吗
可以。
主料：玉米面150g、中筋面粉400g、白砂糖zd15g、牛奶260g、酵母粉2g、葡萄干40g
辅料：油5g、热水105g、红枣10多粒
具体操作步骤如下：
1、将150克玉米粉倒入80摄氏度的热水中，约105克，迅速搅拌成雪花状。注：水约占玉米粉的70%。
2、待到温热后加入400克面粉和15克糖，搅拌均匀。用手轻轻地搓揉。最好不要吃大玉米粉和特殊谷物。然后加入约2g酵母粉和260g温牛奶快速搅拌。注：牛奶约占面粉的65-68%。
3、拌成无干粉状，加入泡软的葡萄干。注：葡萄干过早加入，葡萄干缝隙处会夹上干粉。
4、把面团倒在桌子上，在手上蘸些油，做成一个大饼。注意：不要过度摩擦。
5、放入下面垫有湿布的蒸笼中发酵到2-3倍。注：面团上面一定要盖一块湿布，防止面团变干，发酵的时间约1-2小时。