大米饭冷冻保存好不好

好，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味还是在慢慢变化，维生素缓慢分解。冷冻时间越长，冷冻温度越高，营养价值损坏的越大。例如在冰箱中冷冻，因为冷冻温度低，其产品的组织状态、口感都变化很多，从而影响大米的卖相，口感变“粉”，（煮粥倒是不错。）

大米饭冷冻保存好不好

冷冻保存大米饭是不好的。因为大米饭经过冷冻以后它的米粒会发粉易碎，冷冻以后的大米饭即使能吃，它的口感也会变得很差。