在三年级观察植物动物的变化过程，可以从以下几个方面进行：
选择观察对象：选择身边的一种植物或动物作为观察对象，例如：植物可以选择豆芽、绿植等，动物可以选择蝌蚪、金鱼等。
观察记录：每天对观察对象的变化进行记录，可以使用日记、画画或者拍照等方式记录下来。
观察时间：建议至少观察一个星期，以便能够更好地了解观察对象的变化过程。
观察内容：观察植物可以从萌芽、生长、开花、结果等方面入手，观察动物可以从习性、饮食、活动等方面入手。
记录变化过程：在观察过程中，记录下观察对象在不同时间段内的变化情况，包括外观、大小、颜色等方面的变化。
分析变化原因：根据观察记录，分析观察对象变化的原因，例如：光照、温度、湿度等因素对植物生长的影响。
总结观察结果：通过一个星期的观察，总结观察对象的变化过程和特点，并思考这些变化对生活和自然界的意义。
在观察过程中，需要注意保持耐心和细心，及时记录并整理观察结果。同时也可以与其他同学一起交流分享自己的观察心得和发现。