吕小厨的鲶鱼家常做法如下：
准备食材：鲶鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
将鲶鱼处理干净，切成小块，用料酒和盐腌制10分钟。
葱切段，姜切片，蒜切末备用。
热锅凉油，将鲶鱼块下锅煸炒至两面金黄色，盛出备用。
锅中加油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜末炒香。
加入适量清水烧开，放入煸炒好的鲶鱼块，加入葱段、生抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉调味。
煮至鲶鱼入味，勾芡收汁，出锅装盘即可。
以上是吕小厨的鲶鱼家常做法，供您参考。在制作过程中，可根据个人口味和需求适当调整做法。