大商场买的烤肠，是放在冰箱的冷藏还是冷冻保存呀

冷冻保存。

冷冻由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此冷冻室保存食物的时间更长。

将烤肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式就可以保存一年左右，而且不用担心气温的变化。火山石烤肠与其他烤肠不同，其他烤肠一般为半熟冷冻品，或者是全熟冷冻品，即使不解冻也可以烤熟，但火山石烤肠为生食冷冻品，如果不解冻就进行烤制的话，会导致火山石烤肠夹生。