材料：
芋头500克。配料：牛肉300克。调料：料酒15克，酱油15克，葱段15克，姜片15克，蒜末10克，精盐3克，白糖1O克，味精3克，鲜汤300克，淀粉10克，色拉油750克。
做法：
1、将牛肉切成小块。芋头去皮切滚刀块。
2、勺内加色拉油烧六成热，下入牛肉块炸透捞出。
3、再将芋头入油炸黄捞出。
4、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、酱油、鲜汤、白糖，下入牛肉用小火烧至七成熟烂时，下入芋头块、精盐烧透入味，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺装盘即成。
魔芋烧牛肉的家常做法
所需材料：
- 牛肉：300克
- 魔芋：适量
- 青椒、红椒、洋葱：适量
- 大葱、姜、蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料包：适量（孜然、八角、香叶、大料等）
步骤：
1. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和糖腌制15分钟以上。
2. 魔芋切成薄片，放入开水中焯水1分钟捞出。
3. 青椒、红椒、洋葱切丝备用。
4. 大葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅加油烧至7-8成热时，加入大葱、姜、蒜和料包炒香。
6. 加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，放入青椒、红椒、洋葱丝继续翻炒。
7. 加入适量水，加盖烧开后转中火煮约5分钟，
8. 放入焯水后的魔芋片，大火烧开后转小火焖煮5-10分钟，至魔芋软烂入味即可。
小贴士：
1. 魔芋需要提前泡发一晚上，再用清水把泡发好的魔芋轻轻地擦几遍，确保没有杂质。
2. 煮魔芋的时候可以加入少量生姜，能够除去其腥味，并提高口感。
3. 需要注意烹饪期间牛肉的火候，翻炒时间不宜过长，以免过熟和口感变硬。
这样制作出的魔芋烧牛肉，酱香味浓，口感嫩滑，魔芋软烂入味，牛肉鲜嫩，老少皆宜。可以搭配米饭或者面条，也可以直接当做菜品搭配啤酒享用。