1.分离蛋清蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄），蛋黄放入牛奶、玉米油中
2.低筋面粉称重、过筛
3.用手动打蛋器把蛋黄打散，与油、牛奶充分搅打至无油粒，筛入低粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了，静置待用
4.蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖（盐可以和糖一起放入），用电动打蛋器中速将蛋白打散。第一次当蛋白打到鱼眼粗泡时加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖（或者一次性入糖都可以）之后打至蛋白起纹路，尖峰下垂，停下来看看蛋白尖峰长而不挺立呈大弯钩状（这叫中湿性发泡，蛋白有纹路，但不是非常明显，手感较软，有光泽，9分发）。继续打，停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角（这叫硬性发泡，蛋白纹路非常明显，搅打时感觉手沉），蛋白就打好了。
5.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡
6.再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管135度，下管135度，（温度仅供参考，因为各烤箱温度不同）请根据自己烤箱调节温度
7.翻拌均匀的面糊倒入模具，表面刮平，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡
8.放入烤箱倒数第二层，烤60分钟。
9.大概20分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程，过程中千万别打开烤箱，否则戚风蛋糕会缩水。如果蛋糕取出还能听到沙沙声，证明还没烤熟，需要再烤几分钟。检测蛋糕是否烤熟了，用长的竹签插入内部，没有蛋糕屑带出就证明熟了
10.准备蛋糕切刀和抹刀
11.蛋糕取出后从上到下震一下，震出热气，然后立刻倒扣，如果蛋糕高出模具很多，两边各架一个碗，使蛋糕悬空或者用专门的晾蛋糕支架。等蛋糕完全晾凉后脱模。戚风蛋糕还有余温，证明没有真正凉透，如果心急脱模，会塌陷、或者塌腰。蛋糕晾凉后，从中间横向剖开切成三片，切片摊开
12.晾蛋糕的过程中就可以准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来；蓝莓洗净用纸巾擦干表面水份
13.取200克淡奶油（我用的蓝风车）加入20g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，立刻改低速（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）打至纹路越来越明显，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，继续用手动打蛋器搅拌几下，至奶油更加坚挺，奶油会成团在打蛋头上，此时为十分发，适合做裱花和夹层。
14.先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均匀摆上切好的芒果
15.再在水果上面覆盖一层奶油，盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，在奶油表面均匀的摆上切好的草莓
16.在草莓上再抹一层奶油，最后盖上顶部的蛋糕片
17.再取150克淡奶油加入15g细砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，此时为八分发，适合做抹面
18.把蛋糕表面抹平，侧面也刮平，这需要些耐心
19.最后挑几颗漂亮的草莓，一切两半，摆在蛋糕表面做装饰，再点缀几颗蓝莓就好了。
生日蛋糕，怎么做
生日蛋糕可以按照以下步骤制作：
材料：
1. 面粉：200克
2. 细砂糖：200克
3. 鸡蛋：4个
4. 牛奶：100毫升
5. 泡打粉：1小匙
6. 玉米油或黄油：80毫升
做法：
1.将鸡蛋和细砂糖搅拌均匀，直到颜色变浅。
2.加入牛奶和玉米油（或黄油），轻轻搅拌。
3.筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀。
4.在烤盘里铺上烤纸，并将面糊倒入烤盘中。
5.放入预热至170°C的烤箱中，烤约30分钟左右，或者拿牙签插入蛋糕中心，牙签上没有面糊就表示熟透了，出炉放凉。
6.可以加入自己喜欢的水果和奶油进行装饰，用蜡烛和装饰品点缀即可。
注意事项：
1. 鸡蛋要打散均匀。
2. 所用工具和容器要保持干净卫生。
3. 烤箱预热时间要充足。
4. 烤盘铺上烤纸防止蛋糕粘底。
5. 烤制时间根据烤箱的情况和面糊的厚度而定，注意不要烤过头了。
希望这个做法能够帮到你，祝你制作出美味的生日蛋糕！
生日蛋糕，怎么做
制作生日蛋糕需要准备一些基本材料和工具，比如鸡蛋、面粉、白砂糖、牛奶、黄油、烤盘、电动搅拌器等。
首先将黄油和糖混合打发，加入面粉和牛奶混合成面糊，再加入蛋黄和蛋白分别拌匀，最后放入烤盘中以适当的温度和时间烤制。
待蛋糕出炉后，可以切成两层，中间填充奶油和水果，也可以涂上奶油霜，再装饰一些水果或巧克力。根据个人口味和喜好，可以自由搭配材料和装饰。制作生日蛋糕需要注意卫生和卡路里摄入量，同时也需要一点耐心和创意。