茄子这样做好吃
红油酿茄子
〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉
鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖 制作步骤 〗
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。
1.
准备好所需食材。
2.
将茄子滚刀切块，裹上淀粉，油温6成热下油锅炸至金黄捞出。
3.
锅中留油，倒入肉末炒至变色，加入干辣椒段、葱姜爆香。
4.
加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄子，1小碗料酒、海鲜酱油，1勺盐、1勺糖、...
5.
放入青红椒，适量水淀粉，翻炒均匀即可。
茄子要怎么弄比较好吃
油蒙茄子，凉拌茄子，肉沫茄子等都好吃了，宁波人常吃油蒙茄子多，凉拌也多，清口又没肉了，味又好，对身体有益了，饭店好多茄子都油炸过再煮的，对身体不是很好的选择！
茄子要怎么弄比较好吃
准备好所需食材。
将茄子滚刀切块，裹上淀粉，油温6成热下油锅炸至金黄捞出。
锅中留油，倒入肉末炒至变色，加入干辣椒段、葱姜爆香。
加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄子，1小碗料酒、海鲜酱油，1勺盐、1勺糖
放入青红椒，适量水淀粉，翻炒均匀即可。