食材：牛里脊400克、姜1块、蒜6瓣、小葱3根、干辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺
做法步骤：
1、牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟，用牙签穿上。
2、姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。
3、油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。
4、锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。
怎样做牙签牛肉
牙签牛肉的做法
牛肉依照横肉纹切成小方薄片，洗净后沥干水分，加盐、料酒，腌15分钟，用牙签串起来。
锅内加油，烧到差不多七成热的时候，放入牛肉，炸到变色后控油捞出。另起油锅，加入姜蒜粒煸炒出香，放入牛肉，加盐、花椒油、红油，小火翻炒，出锅前撒入花椒粉、胡椒粉和熟芝麻，翻炒均匀
怎样做牙签牛肉
下面是做牙签牛肉的简单步骤：
材料：
牛小排400克，生姜3片、葱1根，料酒1汤匙，生抽2汤匙、白糖2汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、蒜末适量、牙签适量
步骤：
1. 牛小排处理干净，切成20个左右的小块，用刀轻轻拍打牛肉，使其更加鲜嫩。倒入料酒，加一些姜末，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2. 在牛肉上均匀撒上白糖，接着撒上黑胡椒粉和孜然粉，用厨房纸巾擦干。
3. 锅中倒入油，油温烧至6成热，加入葱姜和蒜末煸炒出香味。
4. 将牛肉块一一搭配好牙签，然后在油中炸至金黄色，炒至两面焦黄色，盛出沥油。
5. 锅中留少许底油，放入炸好的牙签牛肉，淋上生抽并迅速翻炒均匀，把糖的香气和其他调料调成密比，再加适量水来调整口感。
6. 最后撒上葱花就可以食用了。
怎样做牙签牛肉
答：
做牙签牛肉的方法：
牙签牛肉是一道非常简单的家常菜，制作过程如下：
所需材料：
1. 牛肉（切成小块）- 500克
2. 青椒（切成小块）- 1个
3. 红椒（切成小块）- 1个
4. 姜（切成小块）- 适量
5. 大葱（切成小段）- 适量
6. 蒜（切成小块）- 适量
7. 酱油 - 适量
8. 料酒 - 适量
9. 盐 - 适量
10. 糖 - 适量
11. 油 - 适量
12. 牙签 - 适量
制作过程：
1. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和糖，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将青椒、红椒、姜、大葱和蒜放入碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
3. 将腌制好的牛肉用牙签串起来，每个牙签上放上2-3块牛肉。
4. 热锅凉油，放入牛肉，煎至两面金黄。
5. 加入青椒、红椒、姜、大葱和蒜，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，煮开后用小火煮10分钟即可。
牙签牛肉烹饪时间不宜过长，否则牛肉会变得太老，口感不佳。适量的酱油和料酒可以去除牛肉的腥味，同时增加牛肉的味道和香气。加入青椒、红椒等蔬菜可以增加菜品的营养价值和口感，同时也可以美化菜品的色彩。