煮熟的粽子碱放多了怎么办

如果煮熟的粽子碱放多了，会导致粽子味道苦涩和口感变硬。解决方法有两个：

一是在粽子煮熟后，先把粽子拿出来，用凉水冲洗几分钟，这样可以有效减少碱的味道和影响。

二是在煮粽子的时候尽量控制碱的用量，按照比例加入合适的量。遇到碱放多了的情况，及时采取措施，让味道更加美味。

煮熟的粽子碱放多了怎么办

1. 第一种方法,如果还没有包完,发现粽子碱多了,那么我们可以把米重新进行淘洗,去除里面比较多的碱。

2. 第二种方法是把包好的粽子放置一段时间。,随着粽子里面不生物的增加酸化在放置的过程中碱会挥发掉。

3. 第三种方法是多加一些水,煮的时间长一些,那么碱也会挥发掉一些。

煮熟的粽子碱放多了怎么办

        可以再加水蒸煮5分钟，这时在水中加入少许白醋，可以中和碱的味道，还余留的碱味就没有什么，吃一点也不会有影响。包粽子前可以在浸泡的过程中加入适量的食用碱，也可以在粽子包完之后，把包好的粽子放入碱水中浸泡一段时间，可以将糯米和粽子叶发挥中和作用，这样能让粽子口感吃起来更加清香。

煮熟的粽子碱放多了怎么办

     如果煮粽子碱放多了，马上用清水浸泡，期间多次换水，逐步淡化碱味。

二是回锅。煮好后的粽子重新再煮，水中可添加苹果等中和碱味。

煮熟的粽子碱放多了怎么办

1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。　　

2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。加生面是因为老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面。　　

3.若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10-15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。  

煮熟的粽子碱放多了怎么办

如果包好粽子之后发现碱放多了，还可以在煮粽子的时候加入适量醋，醋为酸性物质，能和碱能起到中和作用，从而能减少粽子中碱含量。