通常情况下，莲子煲汤或糖水中的莲子是需要去芯的。莲子的芯部较硬，有一定的苦味，去除芯部可以使煲汤或糖水的口感更好。去芯的方法是将莲子切开，用刀背或勺子轻轻敲打，将芯部取出。然后将去芯的莲子用清水浸泡一段时间，再进行烹饪。
莲子煲汤或糖水需要去芯吗
不需要的，因为莲子的芯有不饱和酸，维生素含量丰富，用来煲汤或者糖水可以增加水润度，还能补充里面的矿物质，使味道更加美味
莲子煲汤或糖水需要去芯吗
需要
莲子煲汤或糖水需要去芯。莲子芯有苦味，加入汤中会导致汤有微微的苦味，但是莲子芯有清热去火的效果，用来煲汤食用的话，营养效果会更好一些。莲子炖汤最好是把莲子去芯，否则芯煮了以后会发苦，影响整体的口感。因此，在熬莲子汤或糖水时，最好去掉莲子心。