领导来了的食堂和领导没来的食堂在以下几个方面可能存在区别：
1. 环境卫生：领导来了的食堂可能会更加注重环境卫生，保持干净整洁。这是因为领导视察时，食堂形象代表着企业的整体形象，所以工作人员会特别注意卫生状况。
2. 菜品质量：领导来了的时候，食堂可能会提高菜品质量，选用新鲜食材，烹饪手法也会更加讲究。领导没来的时候，菜品质量可能相对较低。
3. 服务水平：领导来了的食堂，服务员的态度可能会更加热情、主动，对领导的需求会及时回应。而在领导没来的情况下，服务水平可能会有所降低。
4. 食品安全：领导来了的时候，食堂会对食品安全更加重视，严格执行食品卫生规定，确保领导用餐安全。领导没来的时候，食品安全管理可能相对宽松。
5. 菜品丰富程度：领导来了的时候，食堂可能会增加菜品种类，提供更加丰富的选择。领导没来的时候，菜品丰富程度可能会相对较低。
6. 用餐氛围：领导来了的时候，食堂的氛围可能会更加严肃，服务员和员工会表现得更加谨慎。领导没来的时候，用餐氛围可能较为轻松。
7. 用餐秩序：领导来了的时候，食堂可能会加强对用餐秩序的维护，确保领导用餐顺利进行。领导没来的时候，用餐秩序可能相对较乱。
需要注意的是，这些区别并不是绝对的，而是可能存在的情况。食堂的服务水平和企业文化也会影响到领导来了和领导没来的食堂表现。在实际生活中，企业应该努力提高食堂的日常管理水平，确保员工和领导都能享受到优质的餐饮服务。