冰淇淋蛋糕是一种将冰淇淋和蛋糕结合在一起的甜点。它的内部结构通常包括以下几层：
1. 蛋糕底层：冰淇淋蛋糕的底层通常是由海绵蛋糕或者戚风蛋糕制成的，这些蛋糕口感松软，能够很好地承载上面的冰淇淋层。
2. 冰淇淋层：冰淇淋层是冰淇淋蛋糕的核心部分，通常使用各种口味的冰淇淋，如香草、巧克力、草莓等。冰淇淋可以是软质的也可以是半硬质的，取决于个人口味和制作方法。
3. 配料层：在冰淇淋层上，通常会添加一些装饰性的配料，如水果（草莓、蓝莓、樱桃等）、巧克力酱、糖果碎片、坚果碎等。这些配料不仅增加了冰淇淋蛋糕的美观度，还能为口感增色不少。
4. 顶层装饰：最后，冰淇淋蛋糕的顶部通常会有一层装饰性的糖霜或者奶油，有时还会放上一些鲜花或者水果进行点缀。
总的来说，冰淇淋蛋糕的内部结构丰富多样，可以根据个人喜好进行搭配和创新。