如果白菜已经烂掉，无法食用，可以考虑以下处理方法：
1. 丢弃：将烂掉的白菜倒掉或丢弃，避免继续留在食材中造成细菌滋生。
2. 堆肥：将烂掉的白菜用作堆肥，将其放入堆肥桶或堆肥堆中，与其他有机物一同堆肥，以便将其回归自然循环。
3. 去腐保鲜：如果只是部分烂掉，可以将未烂掉的部分切割下来保存，去掉烂掉的部分，以保持其余的部分新鲜。
4. 更好的存储：为了避免白菜烂掉，可以采取一些措施来延长其保鲜期，如储存在凉爽、干燥的地方，避免过度湿润或热量暴露。
无论发生何种情况，确保在食用白菜之前检查其新鲜程度，以免食用变质食物导致身体不适。