平舌音和翘舌音是语音学中的术语，用于描述不同的发音方式和音素特征。它们的区别在于舌的位置和动作。
平舌音是指舌头在发音时保持平坦状态的音。具体来说，这种音发音时舌尖或舌面平贴于口腔底部牙龈区或口腔的上方，不与另一些口腔部位（如硬腭、软腭）发生接触。汉语中的b、p、m、f等音都属于平舌音。
翘舌音是指舌头在发音时要向上翘起的音。具体来说，这种音发音时舌尖或舌面要向上一点，贴着牙齿或牙龈发出。在英语中较常见的浊音"d"和清音"t"，就是翘舌音。汉语中许多的[dʒ],[ʈʂ],[tʂʰ]等音也是翘舌音。
总的来说，舌头在发音时的位置和动作不同，产生的音素特征也会不同。学习语音学时，了解和区分这些音素特征是非常有帮助的。