1、食材：鱼丸300g、木耳50g、嫩葱10g、香菜10g、姜片5g、蒜瓣10g、八角茴香2g、干辣椒1g、料酒1匙、酱油5g、盐5g、醋2g、味精或鸡精2g、食用油20g。
2、将平底锅放在电磁炉或煤气炉上加热，倒入食用油，把油加热至一两分钟后。将辅料姜片、蒜瓣、部分葱段倒入油锅翻炒，直到爆出香味。
3、将准备好的鱼丸倒入爆香的锅里同时放八角、干辣椒、料酒、酱油、醋翻炒一分钟，倒入适量的水，同时加盐。小火焖8分钟。
4、将50g提前泡发的木耳放入锅内，小火焖1分钟后熄火，加入味精或鸡精翻炒一下提味儿，起锅。
5、将提前准备好的葱段、香菜沫洒在表面，美味的红烧鱼丸做好了。
鱼丸怎么炒好吃又简单
炒鱼丸最好配上蔬菜，既好吃又营养。
鱼丸是一种口感弹嫩的食品，但是单独炒鱼丸口感过于单一，所以最好配上蔬菜，可以增加口感的层次感，同时蔬菜中的维生素和微量元素也能为身体提供营养补给。
1. 可以选择洋葱、胡萝卜等蔬菜和鱼丸一起炒，既可以为炒鱼丸增加口感，营养又不会流失。
2. 可以根据个人口味，在炒鱼丸和蔬菜的同时适当放些调料，增添香味。
3. 注意火候，鱼丸的口感比较嫩，过度煮炒会导致口感变硬，但火候不足又会过于生涩，因此在烹饪时需要小心掌握火候。