马鲛鱼怎么切才不易碎

可能因为你的刀不快。马鲛鱼鱼皮比较结实，肉质比较软，如果刀不快，在切到鱼皮时反复推拉着切，就很容易将皮下的鱼肉挤碎。

解决办法是：将马鲛鱼放入冰柜冷冻一小时，使其稍微上冻，而又不算太硬，这时再切就很容易将马鲛鱼切成薄片鱼肉也不会烂