开水煮久了一般是可以喝的，但是长时间煮沸会使水中的氧气和其他挥发性物质逐渐减少，水味变得平淡，不够新鲜。
如果水煮沸时间过长，可能会使水中的矿物质含量降低，不利于人体健康。
开水烧太久能喝吗，开水烧开多久不能喝
水烧太长就不能喝了。
1、自来水本身的矿物质含量就比较高，水烧时间长了，水蒸气蒸发以后，水里的矿物元素就浓缩了，比如自来水它本身铅的含量是合格的，经过长时间烧以后，水浓缩了，自来水也就不合格了。
2、自来水都是用氯来消毒的，水中的一些有机污染物，一旦跟氯结合，它会形成一种消毒副产物，属于A类致癌物，烧的时间越长，消毒副产物的产生量就越高。