做手擀面最好使用高筋面粉或中筋面粉，因为这些面粉含有更多的面筋，可以使面团更有弹性，更容易拉长。一些常用的高筋面粉包括意大利00面粉，美国高筋面粉，加拿大高筋面粉等。如果你想尝试不同口感的面条，可以尝试添加一些其他类型的面粉，例如荞麦面粉，玉米面粉，糙米面粉等。
做手擀面最好用什么面粉我好多面粉都做过了
制作手擀面最好是使用高筋面粉，其次可以使用中筋面粉，但是低筋面粉不能用来制作手擀面。擀面时一定要尽量多揉一会儿，这样做出来的面条才会筋道
做手擀面最好用什么面粉我好多面粉都做过了
用高筋面粉好
材料:高筋面粉、鸡蛋、盐、常温水
做法：将面粉放入面盆中，缓缓倒入部分清水，清水里撒上一撮盐，一边倒一边搅成絮状，打入一个鸡蛋，用手揉匀至没有干粉并成型，先饧20分钟，到时间后，再充分揉面至盆内不沾面粉，继续饧20分钟，面板上撒上适量面粉，用擀面杖把面擀开至薄面皮，随时撒点面粉防止粘住，擀面杖卷起面皮缓缓擀平，再换方向卷起再擀平，直至充分擀开擀薄，在面皮上充分撒上面粉，正反折成10厘米宽，根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条，抖开，锅内烧水大火烧开，水开时撒点盐，再下面条，用筷子轻拨几下防止粘锅底和结块，继续旺火煮开，煮熟即可，面条捞出后，过凉水，这样面条会更筋道。