电饭煲做的蛋糕为什么总是塌

电饭锅做蛋糕会塌，原因有以下几点：

1、温度不够控制

电饭锅的温度控制是通过一个保温电路来实现的，无法精准地控制温度。做蛋糕需要精准的温度控制，在烘焙不同阶段需要不同的温度，而电饭锅的温度控制无法满足这种需求，因此容易导致蛋糕塌陷。

2、烘焙时间不够

电饭锅的加热方式和烘焙时间无法与烤箱相比。烤箱能够提供更好的热气循环，让蛋糕完全受热。而电饭锅最多只能做出中间部分凝固、边缘部分松软的蛋糕，烘焙时间不够长会导致蛋糕中心未熟，从而塌陷。

3、蛋糕配方不适用于电饭锅做蛋糕

蛋糕配方需要根据烘焙的方式调整。电饭锅的热力远不如烤箱强，蛋糕的配料比重需要相应地调整。否则蛋糕可能会过于稀松，从而导致塌陷。

综上所述，电饭锅做蛋糕塌陷的原因与温度控制、烘焙时间和配方调整等有关。建议如果想要做出美味的蛋糕，最好还是使用烤箱这种更加专业的工具。

电饭煲做的蛋糕为什么总是塌

电饭煲做蛋糕塌下来有几个可能的原因：

1. 配方问题：蛋糕的配方可能需要进行调整。如果配方中的面粉、鸡蛋、糖和液体比例不正确，或者缺少结构稳定的材料（如面粉、淀粉、泡打粉等），蛋糕就容易塌陷。建议使用经过验证的蛋糕配方，并正确地按照比例和步骤进行操作。

2. 发酵问题：如果蛋糕在电饭煲中没有得到充分的发酵，就可能导致蛋糕塌陷。发酵时间和温度是非常关键的，如果发酵不充分，蛋糕在烘烤过程中会失去气泡，无法保持膨松。建议按照配方指示，给予蛋糕足够的时间发酵。

3. 烘烤温度问题：电饭煲的烘烤温度和时间可能不适合制作蛋糕。如果烘烤温度过高或时间过长，蛋糕很可能过度膨胀，并在烘烤结束后迅速塌陷。建议根据电饭煲的特性和使用经验，适当调整烘烤温度和时间。

4. 电饭煲底部的蒸汽过多：电饭煲在烘烤过程中产生的蒸汽很容易积聚在锅底部，当蛋糕遇热蒸汽时，会导致底部过度湿润，进而引起蛋糕塌陷。建议在烘烤前将锅底擦干，或者在锅底放置一层铺有蛋糕纸的铝箔，以减少底部的蒸汽对蛋糕的影响。

综上所述，要解决电饭煲做蛋糕塌陷的问题，需要注意配方比例、发酵过程、烘烤温度和底部蒸汽等因素，并根据实际情况进行调整和控制。