豆角可以和很多菜搭配做饺子馅，常见的搭配有：
1. 猪肉：豆角炒猪肉馅是一种经典的搭配，豆角的清爽口感和猪肉的鲜香相互衬托。
2. 韭菜：豆角炒韭菜馅是一种常见的素馅搭配，豆角的脆嫩和韭菜的香味相互融合，口感丰富。
3. 虾仁：豆角炒虾仁馅是一种海鲜搭配，豆角的清爽和虾仁的鲜甜相得益彰，口感鲜美。
4. 鸡肉：豆角炒鸡肉馅是一种健康的搭配，豆角的清爽和鸡肉的鲜嫩相互搭配，口感丰富。
5. 香菇：豆角炒香菇馅是一种素馅搭配，豆角的清爽和香菇的鲜香相互衬托，口感丰富。
豆角和什么菜做饺子馅
主材：长豆角200克，五花肉150克，白菜250克。
辅材：木耳10克，香葱20克，生姜10克。
做法：五花肉切块，与姜丝一块放入绞肉机中打成肉馅。木耳冷水泡发半个小时，洗净切碎。长豆角择好洗净，放入冷水锅中烧开捞出，过下凉水后沥干水分，切成碎丁。白菜切丝放入盆中，加半勺食盐，腌制十分钟后挤出水分，放砧板上剁碎。香葱洗净切末。
把肉馅放入盆中，倒入豆角、木耳、白菜香葱末，加入适量精盐、五香粉、蚝油、白糖、老抽、小磨香油，加入一条匙花椒水，搅拌均匀即成。