酥梨果面粗糙是怎么回事

因为梨果肉中含有一种细胞，这种细胞的名字叫做“短石细胞”又称“厚壁细胞”，梨口感上的粗糙多渣，就是因为我们吃到了这些细胞，“短石细胞”的特点就是细胞壁特别厚，起到支撑果肉的作用，它不是与生俱来的，而是普通的梨果肉细胞在生长发育过程中，细胞壁上沉积次生壁，细胞壁加厚形成的。“短石细胞”的大小、多少、聚集程度是由基因决定的，与梨品种有关，而这些又决定了梨的果核大小和果肉是否粗糙多渣。