羊眼肉部位最好吃，搭配上迷迭香。不仅能去除膻味而且能充分的发挥出羊肉的香味。羊肉分档 头尾部分：
1、头 皮少肉多，可用来酱、扒、煮
2、尾 绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。 前腿部位：
3、前腿 胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。
4、颈肉 肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。
5、前腱子 肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。 腹背部位：
6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。
羊肉哪个部位肉好吃
羊腿肉一般分为羊前腿和羊后腿，虽然都是腿肉，但肉质还是有较大差别的，羊在活动走路时，后腿发力较多，所以后腿的肌肉相对发达，瘦肉多肥肉少，而前腿则是脂肪更肥厚一些，入口也会更香嫩一些。
羊肉哪个部位肉好吃
1. 羊肉的好吃程度因个人口味而异，但是羊腿肉是比较受欢迎的部位之一。
2. 羊腿肉是羊身上的大块肉，肉质细嫩，口感鲜美，而且营养价值也很高，含有丰富的蛋白质和微量元素。
3. 除了羊腿肉，羊肩肉、羊脊椎肉等部位也有很好的口感和营养价值，可以根据个人口味和需求进行选择。
同时，烹饪方法也会影响羊肉的口感和味道，可以尝试不同的烹饪方式，如煮、炖、烤等。
羊肉哪个部位肉好吃
上脑
"上脑"位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前,因接近头部故称上脑。其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,质地较嫩,适宜、汆、滑炒等,是是涮火锅的最佳肉食品
羊肉哪个部位肉好吃
羊肉腿部位肉最好吃。
1. 羊肉腿部位是丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质的最佳来源，其肉质鲜嫩、口感好，清甜味浓，食用起来味道十分美味，深受人们的喜爱。
2. 与其它部位相比，羊肉腿部位肉质细嫩，脂肪含量较低，无论是涮或者是炖、烤，都质量最好，营养价值也更高一些。
3. 除此之外，羊肉腿部位肉还有利于滋阴养血、补益元气的功效，对于身体虚弱、肝肾不足、女子月经不调等有帮助，被认为是很好的滋补食品。
羊肉哪个部位肉好吃
1、炖羊肉、蒸羊肉，最好买前腿、颈肉（又称肩肉）、肋条、羊腩和腱子肉等。前腿肉较嫩且肉质较脆；肩肉纤维较细，口感滑嫩；
2、涮火锅，最好买上脑、前腿、后腿、黄瓜条等。这几个部位的羊肉都比较容易切片，非常适合用来涮火锅。
3、炒着吃，最好买含肉较多的部位，如后腿肉，脊背处、胸脯等部位。
4、烤羊肉，选材上不太挑剔，比如剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等都可以。
5、包饺子、馅饼、包子做馅，应该选择少筋、肉质松软的部位，如肋条和颈部的肉。
6、烀羊蹄。当然是买羊蹄，图的是吃羊蹄筋。
7、做手手扒肉，最好买羊腰窝带骨肉，其他带骨肉也可以。带骨肉炖出来味道香浓。