出锅前放
首先将大蒜切片之后，放在空气中，静置十分钟。这样大蒜里面的含硫化物就能被有效地释放出来了。这样大蒜就不怕高温了。所以在放大蒜的时候，最好是临出锅前放大蒜。
炒菜什么时候放大蒜才对
在炒菜时，应该在菜品即将出锅前10秒钟左右放蒜末。因为蒜末中的蒜素需要在高温下才能挥发出来，如果炒菜过程中放蒜末，蒜末中的蒜素在炒菜过程中就会挥发出来，这样蒜末的营养价值就会大大降低。而且，如果炒菜过程中放蒜末，蒜末的味道可能会盖过其他食材的味道，从而影响整道菜的口感。
当然，也有人喜欢在炒菜前放蒜末，让蒜末的味道提前挥发出来，这样可以让蒜末的味道盖过其他食材的味道。但是这种做法会浪费蒜末的营养价值，因为蒜末中的蒜素需要在高温下才能挥发出来。
因此，在炒菜时，应该在菜品即将出锅前10秒钟左右放蒜末，这样既可以保留蒜末的营养价值，又可以让其味道充分挥发出来，盖过其他食材的味道。
炒菜什么时候放大蒜才对
没有准确的答案，有的需要先放，有的需要后放。。比如做酱茄的时候，把酱茄子做好了，要把大蒜拍碎。临出锅前才把拍碎的蒜放到锅里，这样做出的茄子才有蒜香味儿。
炒菜什么时候放大蒜才对
取决于炒什么菜。炒菜时放大蒜的时间取决于炒什么菜，有一些菜是需要葱姜蒜爆香的，油热即可下锅，而有的菜是需要在出锅前放蒜的。