因为大米和其余粮食作物不一样，它容易吸潮，不易迅速驱除潮气，通常来说，优质大米含水量通常在15%左右，这样能保持大米贮藏时的经常性。
假如拿到太阳下暴晒，会使米粒里的水分快速失去平衡，有干燥感，甚至还有裂纹，质量也随之降低。再者，暴晒根本不会杀死米虫，相反会促使米虫大量迅速繁殖，并且晒过的大米吸潮能力更强，更不利于长时间囤。
为什么大米不能晒太阳
大米不能晒太阳是因为大米中含有水分，经过一晒，米粒表皮干了，米粒内含的水分继续蒸发，就会使大米出现裂纹，也就会使大米破碎。如果不晒只晾，就不会出现上述问题。
为什么大米不能晒太阳
在煮饭的时候大多数人都有清洗大米的习惯，但是淘米的次数一般不要超过2次，否则大米表层的可溶性营养就会大量流失。而大米在晾晒时由于没有稻壳的保护，也会造成营养的流失。